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抽检百家商超、便利店食品,结果看这里【数读食安】

时间:2019-01-26 03:38阅读:


大家好,【数读食安】来了!

根据市食药局近期发布的

流通环节食品抽检通报


(第二十八期)

共抽查了经营主体266家次

抽检饼干、炒货食品及坚果制品、

豆制品、粮食加工品

等各类食品1172批次

其中不合格11批次

▼▼▼


不合格产品情况

深圳市佳和泰生活超市有限公司的食用红薯淀粉,霉菌和酵母检出值2.3×104(CFU/g),标准规定≤103(CFU/g);


福田区美惠多便利店的腐竹,甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)检出值55.2(mg/kg),标准规定不得检出 ;


龙华区福城隆客多百货商店的金牌老婆饼,防腐剂比例之和(防腐剂混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和)检出值1.3,标准规定≤1 ;


龙华区观澜万盈佳农产品百货商场的浪漫花语玫瑰红葡萄酒,环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素),环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸计)检出值0.000581(g/kg),标准规定不得使用;


福田区沙尾市场鸿文福粮油店的小榨纯正花生油,酸值(KOH)检出值2.4(mg/g),标准规定≤1.0(mg/g);


深圳市年年好投资有限公司应人石购物广场的手撕鱿鱼片,N-二甲基亚硝胺检出值79.8(μg/kg),标准规定≤4.0(μg/kg);


罗湖区快时达通生鲜超市的红薯片,乙二胺四乙酸二钠检出值0.436(g/kg),标准规定≤0.25(g/kg) ;


深圳市益加鲜贸易有限公司的情人梅,铅(以Pb计)检出值2.08(mg/kg),标准规定≤1.0(mg/kg) ;


深圳市益加鲜贸易有限公司的红薯条,乙二胺四乙酸二钠检出值0.436(g/kg),标准规定≤0.25(g/kg) ;


深圳市家家好果蔬专营管理有限公司的蓝莓味李果,苋菜红检出值0.17(g/kg),标准规定≤0.05(g/kg);


龙华区观澜福民新万悦购物中心的原味豆浆,霉菌检出值1.1×102(CFU/g),标准规定≤50(CFU/g)。

不合格产品处置情况对本次抽检不合格的产品,市食药局已采取行政控制措施,防止不合格产品进一步流入市场,涉及非食用物质的产品已及时移送公安机关。
市食药局已要求相关区食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,责令企业查清产品流向,召回不合格产品,并分析原因进行整改;要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施,控制风险,并依法予以查处。查处情况有关信息可在深圳市市场和质量监督管理委员会网站查询。




不合格情况解读

铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定,水果制品中铅的限量值不得超过1.0mg/kg。铅是一种慢性和积累性毒物,进入人体后少部分会随着身体代谢排出体外,大部分会在体内沉积,危害人体健康。若长期或过多摄入铅含量超标的食品,铅会蓄积在体内,可能会影响大脑和神经系统,尤其会对儿童会影响其智力发育。


甲醛次硫酸氢钠

甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”,属于有毒物质。《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)>的通知》(食品整治办[2008]3号)中将其列为非食用物质。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应,如与氨基化合物可以发生缩合,与巯基化合物加成,使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇,故可表现出甲醇的毒理作用,对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。人体如食用甲醛次硫酸氢钠不合格的食品可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病,甲醛次硫酸氢钠属于我国已明令禁止的非食品用添加物。


霉菌

霉菌在自然界中分布极广,有一些霉菌对人体有害,这主要是霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。《食品安全国家标准饮料》(GB 7101-2015)中规定了固体饮料中的霉菌应≤50 CFU/g。霉菌污染食品的卫生意义除了可使食品的食用价值降低,引起食品变质外,更重要与值得重视的是霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素引起人体中毒。


霉菌和酵母

霉菌在自然界中分布极广,一些霉菌对人体有害,这主要是霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。酵母菌指能发酵糖类的各种单细胞真菌。《食品安全国家标准食用淀粉》(GB 31637-2016)中规定淀粉中霉菌和酵母应≤103CFU/g。霉菌和酵母污染食品的卫生意义除了可使食品的食用价值降低,引起食品变质外,更值得重视的是霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素会引起人畜中毒,而大量酵母菌的存在不仅会引起食品风味下降和变质、胀袋或胀罐现象,甚至还会促进致病菌的生长。


N-二甲基亚硝胺

N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种,食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微,但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中,在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。水产品中存在天然胺类物质氧化三甲胺,在氧化三甲胺还原酶、腐败细菌特别是兼性厌氧菌的作用下,氧化三甲胺脱氧被还原成三甲胺,三甲胺是海洋动物腐败的恶臭成分,可经亚硝化反应生成亚硝胺。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定,水产制品中的N-二甲基亚硝胺应≤4.0μg/kg。但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝基化合物的食物,也可能引起急性中毒,主要症状为头晕、乏力、肝实质病变等。


乙二胺四乙酸二钠

乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂,可防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中允许地瓜果脯中使用乙二胺四乙酸二钠(最大使用量为0.25g/kg)。乙二胺四乙酸二钠对粘膜、上呼吸道和对眼睛、皮肤可产生刺激作用。长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标的产品可能对人体健康产生一定影响。


防腐剂比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量,而且规定了同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种,但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。


环己基氨基磺酸钠/钙

环己基氨基磺酸钠/钙属于食品添加剂中的甜味剂,其中环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素。这两种添加剂经常混合使用,优点是甜味好,后苦味比糖精低,成本较低无臭,缺点是无营养价值,甜度不高,用量大,易超标使用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)不允许在葡萄酒中使用该甜味剂。消费者如果经常食用环己基氨基磺酸钠/钙含量超标的食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。


苋菜红

苋菜红属于合成色素,易溶于水,呈带蓝光的红色溶液。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,蜜饯凉果中苋菜红应≤0.05g/kg。食用色素容易在体内积蓄,导致慢性中毒,引起腹痛、腹胀、消化不良和瘦弱等,同时,过多色素还能消耗人体内的解毒物质,干扰体内正常代谢反应。所以人工合成色素的用量须严格控制,不得超过允许的最大使用量。


酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响,《花生油》(GB/T 1534-2003)中规定,一级压榨花生油的酸值(以脂肪计)(KOH)不得超过1.0 mg/g。酸值超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,可能导致肠胃不适症状。


点击 “阅读原文” 查看抽检情况通报原文

编辑整理:深圳食事药闻

转载请注明以上内容

目前,深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点,创建时间从2015年10月-2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建,将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设,确保全市人民群众的身体健康。


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